4 月16日16时，踏入新疆农业大学烹饪选修课实践基地（1952餐厅后堂），香气扑鼻的宫保鸡丁、色泽诱人的糖醋里脊…… 种种美味散发的别样“烟火气”扑面而来。
烹饪过程中，新疆农业大学后勤服务处饮食中心主任明景磊和指导老师始终密切关注着学生们的操作，不时上前给予指导。记者江斌伟摄
原来，该校后勤服务处饮食中心联合专业教师团队，推出一门别开生面的特色课程——《烹饪技艺与饮食文化》，把食堂打造成实践课堂。此前，这一创新教学活动在学校官网一经推出，便吸引众多学生踊跃报名，名额“秒光”，15名大学生成为首批学习厨艺的“厨师”。
走进1952餐厅后堂，正赶上课程的实践教学环节。炉火熊熊，锅碗瓢盆碰撞出清脆声响，交织成一曲独特的乐章。 这堂课从学做宫保鸡丁开始。只见新疆农业大学交通与物流工程学院物流2201班学生蒋卓维和交通工程2301班史晨昊身着定制围裙，眼含期待站在灶台前，开启“大厨” 之旅。
史晨昊稳稳握住菜刀，全神贯注地切着辣椒，每一刀都切得小心翼翼。蒋卓维则在一旁认真清洗鸡肉，他感慨道：“以前光知道吃，现在自己动手，才发现做一顿美食工序这么繁杂。”
烹饪过程中，新疆农业大学后勤服务处饮食中心主任明景磊和高级技师李继明始终密切关注着学生们的操作，不时上前给予指导。
学做美食，从练习刀工开始。记者江斌伟摄
学做美食，从练习刀工开始。记者江斌伟摄
史晨昊准备将鸡肉下锅时，李继明赶忙提醒：“先把锅烧热，再倒油，这样鸡肉就不会粘锅。”说着，指导老师手持锅铲，娴熟地示范颠锅动作，“颠锅既能让食材受热更均匀，又能展现厨师的功底，大家留意手法和力度……”
在李继明帮助下，史晨昊顺利完成鸡肉炒制，锅中渐渐散发出诱人香气。“以前我就喜欢进厨房，今天练了刀工，不但学会了切菜、配菜，还能做出像模像样的菜，特有成就感。”
新疆农业大学食品科学与药学学院2202班聂理钧补充道：“不同食材有不同营养成分，我通过理论和实操课程训练，以后学做饭能更合理搭配，这对健康至关重要。关键是经过这次实践，我对美食有了更深感悟，以后回家也能给家人露一手了。”
“我在餐饮行业工作30多年，今天第一次给孩子上实操课程，宫保鸡丁和糖醋里脊简单易学，便于上手。”李继明说。
随着课程深入，学生们陆续完成一道道美味佳肴。大家端着自己的“作品”，彼此分享、交流品尝。
学生正在展示品尝自己亲手做的美食。记者江斌伟摄
一名学生炒的糖醋里脊。记者江斌伟摄
明景磊说，此次选修课程内容经过精心编排，采用“理论+实践”教学模式。理论课上，学生系统学习中国饮食文化的发展历程、食材的营养搭配以及食品安全知识；实践课则让他们在灶台前一展身手，从简单炒菜到复杂菜肴制作，逐步提升厨艺。
谈及开设这门课程的初衷，明景磊说：“如今不少大学生缺乏基本的烹饪技能，我们将劳动教育与生活技能培养有机融合，让大学生在烟火气中收获知识、获得成长，使之成为校园文化建设的新亮点。同时，这一创新模式也为高校劳动教育提供可推广范例。”
